শষ্ক বীজে পানির পরিমাণ শতকরা কত ভাগ?

জীবের রাসায়নিক গঠন উপাদানগুলোকে দুটি শ্রেণিতে ভাগ করা যায়, যেমন-অজৈব ও জৈব । অজৈব উপাদানের মধ্যে পানি, বিভিন্ন খনিজ বস্তু, বহু প্রকার আয়ন ও পানিতে দ্রবীভূত গ্যাস প্রভৃতি উল্লেখ্য। পানির পরিমাণ সর্বাধিক সাধারণত ৬০-৯০ শতাংশ এবং গড়ে প্রায় ৮০%। অবশ্য কোন কোন কোষে এটি মাত্র ৫-১০% হতে পারে । খনি বস্তু ও আয়নের পরিমাণ সাধারণত ১-৫%। জৈব পদার্থের মধ্যে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, লিপিড, জৈব এসিড, নিউক্লিয় এসিড এবং বিভিন্ন মিশ্রদ্রব্য, যেমন-হরমোন, ভিটামিন, রঞ্জক, শক্তি সরবরাহকারী দ্রব্য ATP, হাইড্রোজেন বাহর NAD, ইলেকট্রন বাহক সাইট্রোক্রোম প্রভৃতি উল্লেখ্য। এসব যৌগ নানাপ্রকার মৌলিক উপাদানে (element) গঠিত। মৌলিক উপাদানগুলোর মধ্যে অক্সিজেন, কার্বন, হাইড্রোজেন, নাইট্রোজেন, ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস সর্বাধিক পরিমাণে পাওয়া যায়।